九游娱乐九游娱乐低升糖指数（glycemic index，GI）食品原料是糖尿病、肥胖症等代谢性疾病防控食品的核心载体，已成为全球营养健康领域的研究前沿。我国低GI食品市场年增长率超15%，但核心原料国产化率不足，关键技术瓶颈亟待突破。本研究聚焦淀粉-酚酸复合物体系的构建，系统解析挤压工艺的调控机制，包括：挤压过程中，水分含量通过调控淀粉玻璃化转变温度影响复合效率，水分使淀粉处于橡胶态，剪切作用诱导直链淀粉分子解聚并与酚酸通过疏水作用、氢键及π-π堆积形成V型包合物；温度通过影响酚酸稳定性调控复合物结构；超声可有效辅助挤压通过空化效应提升复合效率，但易导致酚酸氧化；两次挤压通过“预糊化-重结晶”两步调控，实现淀粉分子的有序重组与酚酸的精准嵌入，提高玉米淀粉-没食子酸复合物相对结晶度以及抗性淀粉含量，降低快消化淀粉含量，从而实现低GI值；酚酸中，没食子酸因分子质量小、羟基数量多表现出更高复合指数，而淀粉与阿魏酸的复合物热稳定性更优。研究进一步将玉米淀粉-阿魏酸复合物应用于低GI面条制备中，所制备产品餐后血糖峰值较普通面条降低28.4%，完成中试放大，生产效率提升25%，成本降低18%。本研究为低GI食品原料的开发提供了重要理论支撑。

　　2017年入选天津市高校“中青年骨干创新人才培养计划”，2017—2018年美国University of Nebraska Lincoln高级访问学者，天津科技进步二等奖，任《食品科学》《保鲜与加工》《生物学杂志》《食品研究与开发》，“天津市生物化学与分子生物学会”理事，“天津市食品学会”理事，“天津市粮油学会”理事，“京津冀食品行业产教联盟”副理事长，天津市优秀科技特派员（2019年）、天津市食品科技先进工作者称号（2019年）、美国化学学会杂志群（ACS Publications）、《Food Hydrocolloid》《Carbohydrate Polymer》等SCI杂志以及《食品科学》《食品与发酵工业》《粮油学报》《食品与机械》等杂志审稿人。

　　为汇聚全球智慧共探产业变革方向，搭建跨学科、跨国界的协同创新平台，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，西南大学、 重庆市农业科学院、 重庆市农产品加工业技术创新联盟、重庆工商大学、 重庆三峡科技大学 、西华大学、成都大学、四川旅游学院、北京联合大学、 中国-匈牙利食品科学“一带一路”联合实验室（筹）、 普洱学院 共同主办 的“ 第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 ”， 将于2026年4月25-26日 （4月24日全天报到） 在中国 重庆召开。

　　为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产品加工研究所、安徽科技学院、皖西学院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“第六届食品科学与人类健康国际研讨会”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到）在中国 安徽 合肥召开。

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